安全生產(chǎn)模擬考試一點通：2021年茶藝師（中級）找解析為正在備考茶藝師（中級）操作證的學員準備的理論考試專題，每個月更新的茶藝師（中級）作業(yè)模擬考試祝您順利通過茶藝師（中級）考試。

1、【單選題】品飲花茶聞香時，其第( )次主要聞香氣的純度。（ C ）

A、一

B、二

C、三

D、四

2、【單選題】品飲烏龍茶時，最注重的是( )。（ C ）

A、湯色

B、滋味

C、聞香

D、葉底

3、【單選題】( )的顧客對營業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心，持以和善的態(tài)度和友好的語言，切不可刺激對方。（ A ）

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

4、【單選題】“鳳凰三點頭”的動作即手提水壺高沖低斟反復三次，寓意是向客人( )以示歡迎。（ B ）

A、三點頭

B、三鞠躬

C、三叩首

D、三道謝

5、【單選題】如果是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細嫩名茶，則用( )直接沖泡最為理想。（ A ）

A、玻璃杯

B、碗

C、壺

D、紫砂杯

6、【單選題】下列不適合用來沖泡普洱茶的茶具是( )。（ D ）

A、蓋碗

B、瓷壺

C、紫砂壺

D、玻璃杯

7、【單選題】白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。茶湯一般( )。（ A ）

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

8、【單選題】下列( )因素不會影響泡茶的水溫。（ D ）

A、溫壺

B、溫潤泡

C、茶葉冷藏

D、飲茶習慣

9、【單選題】職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、( )、實用性、規(guī)范性、社會性、時代性。（ B ）

A、現(xiàn)實性

B、連續(xù)性

C、預(yù)見性

D、標準性

10、【單選題】職業(yè)道德的原則，就是一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的最根本的、最具代表性的( )。（ D ）

A、道德風尚

B、道德標準

C、道德價值

D、道德準則

11、【單選題】煎茶法中用茶制作的過程需經(jīng)過三道工序，請問以下( )工序不屬于煎茶法中用茶制作的工序。（ D ）

A、炙茶

B、碾茶

C、羅茶

D、煎茶

12、【單選題】茶道是以一定的( )為基調(diào)。（ B ）

A、精神內(nèi)涵

B、環(huán)境氣氛

C、思想追求

D、哲學美學

13、【單選題】茶樹的葉片有葉脈，( )由葉柄引伸到葉尖。（ A ）

A、主脈

B、側(cè)脈

C、網(wǎng)脈

D、細脈

14、【單選題】外形色澤具有“糙米色”的是( )。（ C ）

A、黃山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龍井

D、廬山云霧

15、【單選題】茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹立良好的( )，才能成為服務(wù)行業(yè)的典范。（ C ）

A、職業(yè)道德觀念

B、職業(yè)道德表率

C、職業(yè)道德風尚

D、職業(yè)道德規(guī)范

16、【單選題】以下( )不屬于烏龍茶四大產(chǎn)區(qū)。（ C ）

A、福建

B、廣東

C、廣西

D、臺灣

17、【單選題】茶藝館經(jīng)營管理的重點是：抓貨源管理、抓人才管理、( )三個方面。（ A ）

A、抓內(nèi)部管理

B、抓茶葉品質(zhì)的管理

C、抓茶文化知識培訓的管理

D、抓客戶檔案建立的管理

18、【單選題】白茶茶藝中“泉聲落空谷”是指( )。（ D ）

A、出湯

B、燒水

C、燙杯

D、沖水

19、【單選題】茶藝師送客遇拐彎或臺階處應(yīng)( )客人。（ A ）

A、示意

B、不用示意

C、示范

D、保護

20、【單選題】品飲綠茶時，二開茶重在品嘗綠茶的( )。（ C ）

A、滋味和花香

B、回甘和茶香

C、回味和甘醇

D、回味和花香

21、【單選題】職業(yè)道德是指職業(yè)特點對道德的要求，包括：( )、道德情操、道德品質(zhì)。（ B ）

A、道德標準

B、道德準則

C、道德規(guī)范

D、道德觀念

22、【單選題】茶樹生長對土壤的要求之一是喜( )，怕( )。（ A ）

A、酸、濕；堿、澇

B、酸、澇；堿、濕

C、弱酸、濕；堿、澇

D、弱堿、澇；酸、濕

23、【單選題】( )又名三生湯，是客家的一種特色食品。（ B ）

A、三道茶

B、擂茶

C、咸奶茶

D、罐罐茶

24、【單選題】用人單位享有( )權(quán)利。（ D ）

A、無權(quán)自主選擇錄用求職者

B、按公司意愿支付勞動者工資

C、可暫緩建立、健全勞動者安全衛(wèi)生制度

D、必須依法參加社會保險，繳納社會保險費

25、【單選題】對茶樹來說，根系生長最適宜的地溫是( )左右。（ A ）

A、25℃

B、10℃

C、20℃

D、28℃

26、【單選題】人們在品茗過程中不僅品了香茗，而且增長了( )。（ D ）

A、文藝知識

B、文化知識

C、個人見識

D、茶藝知識

27、【單選題】普洱茶的品飲，要細細體味經(jīng)長期儲存而形成的( )。（ C ）

A、濃香

B、醇香

C、陳香

D、甜香

28、【單選題】真誠守信和( )是做人的基本準則，也是一種社會公德。（ C ）

A、禮貌待客

B、認真負責

C、一絲不茍

D、態(tài)度和藹

29、【單選題】“竹筒茶”是( )人們別具風味的一種茶飲料。（ B ）

A、回族

B、傣族

C、維吾爾族

D、壯族

30、【單選題】藏族喝茶，必加的調(diào)味品是( )。（ B ）

A、糖

B、鹽

C、花椒

D、醬油

31、【單選題】在具體推介茶藝商品、茶藝服務(wù)時，應(yīng)注意做好“四先四后”：先易后難、先簡后繁、先急后緩，( )。（ A ）

A、先特殊后一般

B、先人后己

C、先女性后男性

D、先功能后價格

32、【單選題】茶圣陸羽將( )評為“天下第一泉”。（ D ）

A、濟南趵突泉

B、北京玉泉

C、鎮(zhèn)江中泠泉

D、廬山谷簾泉

33、【單選題】民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在( )、道具各具地方特色。（ A ）

A、服飾

B、茶葉

C、音樂

D、表演

34、【單選題】碧螺春的原產(chǎn)地是( )。（ B ）

A、浙江

B、江蘇

C、貴州

D、安徽

35、【單選題】茶葉中有機化合物不包括( )。（ C ）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、可可堿

D、維生素類

36、【單選題】文士茶藝的特點是文化內(nèi)涵厚重，品茗時注重( )。（ B ）

A、品質(zhì)

B、意境

C、器具

D、氛圍

37、【單選題】以茶為圖騰的民族中最突出的是( )，原稱“崩龍”。（ D ）

A、白族

B、蒙古族

C、佤族

D、德昂族

38、【單選題】( )在《斗茶記》中關(guān)于斗茶的內(nèi)容寫得十分清楚。（ B ）

A、陸羽

B、唐庚

C、趙佶

D、蘇軾

39、【單選題】關(guān)于茶藝館衛(wèi)生管理，以下描述錯誤的是( )。（ D ）

A、認真執(zhí)行《公共場所衛(wèi)生管理條例》和《文化娛樂場所衛(wèi)生標準》，服從衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督、檢測

B、必須持有有效的《公共場所衛(wèi)生許可證》，從業(yè)人員每年應(yīng)進行一次健康檢查

C、建立日常衛(wèi)生保潔制度，并應(yīng)有專人負責督促檢查

D、加強衛(wèi)生宣傳工作，不用設(shè)置吸煙室

40、【單選題】下列( )不屬于綠茶的滋味類型。（ D ）

A、清鮮型

B、鮮濃型

C、鮮醇型

D、濃強型

41、【單選題】“甘露潤蓮心”即是在開泡前向杯中注入少許熱水，起到( )的作用。（ C ）

A、燙杯

B、賞茶

C、潤茶

D、泡茶

42、【單選題】在沖泡君山銀針時要用( )以上的開水，并且在沖入開水后要立即蓋上一塊玻璃片。（ D ）

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

43、【單選題】下面( )，其湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”。（ B ）

A、滇紅工夫茶

B、祁門紅茶

C、川紅工夫茶

D、寧紅工夫茶

44、【單選題】白茶茶藝中“花落知多少”是指( )。（ C ）

A、潤茶

B、悶茶

C、投茶

D、泡茶

45、【單選題】茶樹的葉片有葉脈，主脈由( )引伸到葉尖。（ A ）

A、葉柄

B、葉基

C、葉中

D、葉緣

46、【單選題】品飲白茶時，待茶湯呈( )或( )，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。（ A ）

A、橙黃色或杏黃色

B、金黃色或橙紅色

C、金黃色或橙黃色

D、杏黃色或橙紅色

47、【單選題】英國人偏愛( )，并需加牛奶、糖、檸檬片等。（ B ）

A、綠茶

B、紅茶

C、白茶

D、黑茶

48、【單選題】沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃，滋味較苦，( )大量破壞。（ D ）

A、茶多酚

B、維生素A

C、維生素B

D、維生素C

49、【單選題】( )是新石器時代的重要發(fā)明。（ B ）

A、竹木茶具

B、陶土茶具

C、漆器茶具

D、瓷器茶具

50、【單選題】由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更為精美絕倫的( )茶道。（ D ）

A、文人

B、宗教

C、民間

D、宮廷

51、【單選題】茶藝師服務(wù)中( )解答客人有關(guān)茶品、茶點等方面的詢問。（ C ）

A、簡單

B、不用

C、耐心

D、迅速

52、【單選題】勞動者享有( )。（ A ）

A、接受職業(yè)技能培訓的權(quán)利

B、不是每個人都有接受職業(yè)技能培訓的權(quán)利

C、沒有參與職業(yè)技能培訓的權(quán)利

D、不能私自參加職業(yè)技能培訓

53、【單選題】沖泡細嫩名優(yōu)白茶水溫要求達到( )。（ B ）

A、75℃～80℃

B、80℃～85℃

C、85℃～90℃

D、90℃～95℃

54、【判斷題】茶葉審評過程中，根據(jù)不同的茶類應(yīng)具有不同的干茶色澤、不同的湯色標準和不同的葉底色澤。（ √ ）

55、【判斷題】當?shù)販氐陀?0℃或高于25℃，生長較緩慢。（ × ）

56、【判斷題】濃香型鐵觀音具有明顯的“三綠”特點。（ × ）

57、【判斷題】英國本土不產(chǎn)茶，而茶的人均消費量占全球首位。（ √ ）

58、【判斷題】沖泡的技法常常是茶藝動作中最有觀賞性的動作，優(yōu)美的沖泡動作往往讓人感到美不勝收。（ √ ）

59、【判斷題】茶席設(shè)計只需考慮整體布局的美觀性，不需要考慮它的實用性。（ × ）

60、【判斷題】在茶湯中含有2mg/L的鈣時，使茶湯滋味發(fā)苦。（ × ）

61、【判斷題】漢族大多推崇清飲。（ √ ）

62、【判斷題】“二開茶”，一般綠茶到第三次沖水基本上都淡薄無味了，這時可佐以茶點，以增茶興。（ × ）

63、【判斷題】文士茶藝的特點是文化內(nèi)涵厚重，品茗時注重意境，與會茶友，須人品高雅，有較好修養(yǎng)。（ √ ）

64、【判斷題】茶藝服務(wù)人員也可采用伸手禮來迎接印度或尼泊爾賓客。（ × ）

65、【判斷題】花茶的品飲重在尋味探香。若高檔花茶，可欣賞茶的外形。（ √ ）

66、【判斷題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質(zhì)的氧化，加速茶葉儲存過程的變質(zhì)。（ √ ）

67、【判斷題】在導購、推銷中先高后低地展示產(chǎn)品，可通過讓顧客品嘗來強化其感官印象，加深其對茶葉商品的興趣和認識程度。（ × ）

68、【判斷題】店長除了遵守公司各項規(guī)定，執(zhí)行上級指示，完成主管經(jīng)理下達任務(wù)外，還要負責店里各項規(guī)章制度的制定和具體實施。（ √ ）

69、【判斷題】在生活、工作和社交場合中，同樣一種意思，表達不一樣，效果也會相差甚遠。（ √ ）

70、【判斷題】原則，就是人們活動的根本準則；規(guī)范，就是人們言論、行動的標準。（ √ ）

71、【判斷題】隋唐以前，我國飲茶仍屬粗放飲茶，除使用陶瓷器具外，民間多用竹木制作而成。（ √ ）

72、【判斷題】宋代的飲茶之風非常盛行，形成了奢華極致的宮廷茶道。（ √ ）

73、【判斷題】北京玉泉水潔如玉，含鹽量低，水溫適中，水味甘美。（ √ ）

74、【判斷題】普洱茶中若茶湯滋味出現(xiàn)苦而帶澀并且苦后可回甘，這是生茶的表現(xiàn)。（ √ ）

75、【判斷題】將樂擂茶具有養(yǎng)生保健、美容養(yǎng)顏等功效。（ √ ）

76、【判斷題】職業(yè)一經(jīng)產(chǎn)生，就賦予了一定的社會責任。（ √ ）

77、【判斷題】“黃片”和“象牙色”是特級黃山毛峰區(qū)別其他毛峰的主要品質(zhì)特征。（ √ ）

78、【判斷題】茶葉沖泡的基本程序是備具、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、收具。（ √ ）

79、【判斷題】普通紅茶的碎末也歸為紅碎茶分類。（ × ）

80、【判斷題】為生病的客人服務(wù)時，需主動詢問客人哪里不舒服，看是否有特殊需要，以便及時幫助客人。（ √ ）

81、【判斷題】白茶茶藝表演時，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每50ml容量用茶1g。（ √ ）

82、【判斷題】消費者與經(jīng)營者發(fā)生消費權(quán)益爭議時，可與經(jīng)營者協(xié)商和解。（ √ ）

83、【判斷題】白茶沖泡約3分鐘后，茶湯呈橙黃色或杏黃色，即可品飲。（ × ）

84、【判斷題】安靜型顧客主觀體驗深刻，對外界反應(yīng)速度慢而不靈活，敏感多疑，言行謹慎。（ × ）

85、【判斷題】摩洛哥所謂的三道茶，是敬三杯奶茶。（ × ）

86、【判斷題】茶葉一經(jīng)用水沖泡，茶中可溶解于水的浸出物，會隨著時間的延續(xù)，不斷浸出和溶解于水中。所以，茶湯的滋味總是隨著沖泡時間延長而逐漸增濃的。（ √ ）

87、【判斷題】滿足服務(wù)對象的需求是茶藝工作的根本目的。（ × ）

88、【判斷題】《高山流水》、《春江花月夜》是經(jīng)常用來做茶藝背景音樂的近代名曲。（ × ）

89、【判斷題】俗話說：“泡茶可修身養(yǎng)性，品茶如品味人生。”古今品茶都講究要平心靜氣，因此沖泡綠茶前都要點香除雜念。（ √ ）

90、【判斷題】中檔紅茶、黃茶、綠茶、白茶的茶坯制作的花茶可選用95℃～100℃的開水沖泡。（ √ ）

91、【判斷題】茶藝師是每個茶藝館的主體，承擔了茶藝館的絕大部分工作及職責。（ √ ）

92、【判斷題】谷簾泉經(jīng)劉伯芻品定為“天下第一泉”后名揚四海。（ × ）

93、【判斷題】茶藝師導購時有效爭取顧客必須做到推介方式有效。（ √ ）

94、【判斷題】茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品質(zhì)越趨于緩慢陳化。（ × ）

95、【判斷題】職業(yè)道德以道德準則、道德情操、道德品質(zhì)等形式體現(xiàn)了職業(yè)對社會承擔的責任和義務(wù)。（ √ ）

96、【判斷題】鑒賞古董字畫是文士茶藝的活動內(nèi)容之一。（ √ ）

97、【判斷題】宮廷茶道以教化民風為目的，仁愛志雅為宗旨。（ × ）

98、【判斷題】在茶湯中加入1mg/L以上的鉛時，味澀有毒。（ √ ）

99、【判斷題】品茶應(yīng)含英咀華并“徐徐咀嚼而體貼之”，“咀嚼”即咬茶。（ √ ）

100、【判斷題】宗教茶藝特別講究禮儀，氣氛莊嚴肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、“茶禪一味”為宗旨，強調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。（ √ ）

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